Голубцы классические

Голубцы классические

Ингредиенты:
1 средний кочан капусты
500 гр говядины
500 гр свинины
100 гр моркови
250 гр репчатого лука
1 небольшой пучок укропа или петрушки
2/3 стакана круглозерного риса
1-1,5 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
Черный перец — по вкусу

Ингредиенты для соуса:
Сметана, вода, томатный сок, соль
Сметана, вода, соль
Просто кипяток, соль

Рецепт приготовления голубцов классических:
Сначала в кипящей воде с небольшим количеством уксуса отварить несколько минут целиковый кочан капусты. Затем вытащить и переложить в ледяную воду. Аккуратно снять по одному размягченные листики и немного обсушить. Дойдя до плохо снимающегося листа, снова переложить кочан в кастрюлю с кипятком и так повторять до тех пор, пока не наберется необходимое количество листов. С китайской и савойской капустой процесс схожий, но идет гораздо быстрее и проще.

Мясо пропустить вместе с луком через мясорубку. Морковь мелко порубить в блендере в крошку и спассеровать на оливковом масле. Фарш, овощи и промытый сырой рис соединить. Добавить рубленную зелень, соль и перец. Тщательно перемешать. В каждый лист аккуратно и плотно завернуть пару столовых ложек фарша. Голубцы укладывать слоями равномерно и плотно друг к другу в кастрюлю. Залить необходимой заливкой и тушить на среднем огне до готовностим около 1 часа.

Приятного аппетита!