Груши в шоколадном облаке

Груши в шоколадно-миндальном облаке

Ингредиенты:
Груша — 3 шт
Шоколад горький — 100 гр
Сахар — 130 гр
Масло сливочное — 60 гр
Яйцо куриное — 2 шт
Миндальная мука — 60 гр
Лимонный сок — 1 ст.л.
Разрыхлитель — 10 гр
Коньяк — 2 ч.л.

Рецепт приготовления груши в шоколадном облаке:
Для начала спелые и сладкие груши необходимо почистить, и вынуть сердцевину. Далее нужно варить груши минут 7-10 на небольшом огне, добавив в воду 50 гр сахара и лимонный сок. Горький шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом. Взбить 2 белка со щепоткой соли, постепенно добавляя примерно 50 г сахара. Взбивать до плотной текстуры белковой массы.

В отдельной емкости взбить 2 желтка и 30 гр сахара. Сахар следует добавлять по вкусу. Затем добавить шоколадную массу, 2 чайные ложки коньяка (по желанию) и миндальную муку, смешанную с разрыхлителем. Если у вас нет миндальной муки, можно смолоть на кофемолке просушенные в духовке миндальные орехи. Хорошо перемешать и осторожно ввести белки. Перемешать методом складывания, как бы выписывая ложкой восьмерку.

Формы смазать сливочным маслом. Заполнить их до половины полученной шоколадно-миндальной массой. В центр каждой формы поставить груши. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 170-180 градусов примерно 25 минут. Очень важно, чтобы духовка была заранее нагреты до необходимой температуры. Консистенция и вкус этого грушевого шоколадно-миндального десерта напоминает шоколадный фондан.

Приятного аппетита!