Итальянское тесто для пиццы

Итальянское тесто для пиццы

Всем известно: для того, чтобы приготовить настоящую вкусную пиццу, нужно потрудиться над её основой – тестом. Настоящая итальянская пицца делается на тонком тесте, хотя некоторым нравится, когда тесто пышное и толстое.

Чтобы тесто оказалось тонким необходимо нагреть в духовке два противня. Причем нагревать их следует в разных местах: один противень на верхней полке, другой – на нижней. Это нужно для правильного запекания теста – когда вы поместите тесто в духовку на верхний противень, нижний будет собирать тепло и отдавать его вверх. Таким образом ваше тесто пропечется намного быстрее.

Категория: выпечка
Назначение: на обед, на ужин
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:
Мука – 175 гр
Соль – 1/4 ч.л.
Сухие дрожжи – 1 ч.л.
Теплая вода – 125 мл
Оливковое (растительное) масло – 1 ст.л.

Рецепт приготовления:
Замешиваем муку, дрожжи и немного соли – можно использовать блендер, можно и по старинке – вручную. В другой посуде замешиваем масло с водой. Добавляем получившуюся жидкость к муке (все это делаем не выключая блендер!) и хорошенько месим тесто до полной однородности. Выкладываем на стол, присыпанный мукой и продолжаем месить еще 2-3 минуты.

После этого перекладываем полученное тесто в миску, смазанную оливковым (растительным) маслом. Смазыавать нужно, чтобы тесто не прилипло к миске. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в какое-нибудь теплое место минут на 40, пока тесто не увеличится в два раза.

После того как тесто увеличилось, достаем его из миски и снова месим пару минут. Дальше делаем круг и раскатываем его, пока в диаметре не будет 30 см. Кладем получившийся круг на противень, заворачиваем края, чтобы начика не высыпалась, и наполняем по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Комментариев: 82

  1. Альбина
    3 Мар, 2014, 21:11

    Получилось отличное тесто! тонкое, как я люблю.

  2. 3 Апр, 2014, 18:32

    А выпекать сколько??? Так же минут 30? Кто нибудь знает???

    • Ksuna1990
      3 Апр, 2014, 19:15

      На глаз определяйте. Как только бока пиццы зарумянятся можно открыть духовку посмотреть поближе.

  3. Dromori
    8 Апр, 2014, 15:38

    Для простоты подбора ингредиентов
    Мука – берем полтора стакана
    Вода – 2/3 стакана
    Я замешиваю тесто в следующем порядке:
    В муку добавляю масло, соль, а в стакане с теплой водой развожу дрожжи, жду когда на поверхности воды появится небольшая пенка, от газа выделяемого дрожжами, после этого вливаю воду в муку и всё это вымешиваю до однородного состояния. А подходить тесто ставлю в духовку, нагретую до 50 градусов. Там оно подходит очень быстро, буквально минут за 10-15
    Тесто лучше месить вручную, ибо не зря говорят, что тесто руки любит.

    • Антон
      9 Июн, 2014, 14:46

      Небольшая пенка- это значит дрожжи “активировались” читай термин такой. Если туда ещё немного муки добавить например четверть стакана из тех полутора что припасли для теста то активация будет быстрее и лучше.

      • kinchevk
        8 Июл, 2015, 16:59

        Сухие дрожжи можно класть сразу в муку. “Активизируются” так же.)))

  4. Юлия
    21 Апр, 2014, 19:21

    Тесто супер.

  5. 6 мая, 2014, 17:17

    Можно тесто попробовать готовить по двум вариантам.Из этого теста я хотела бы приготовить пампушки с чеснком и зеленью.

  6. саша
    14 Июн, 2014, 21:16

    Хороший рецепт. Спасибо.

  7. Лолка
    27 Июн, 2014, 15:10

    Получилося

  8. Айжан
    1 Июл, 2014, 17:45

    действительно хороший рецепт, правда я ожидала, что тесто получится пышное мягкое… но тем не менее, было вкусно

    • мария
      27 Авг, 2014, 14:01

      в италии везде тесто у пиццы хрустящее и тоненькое но при этом начинка очень сочная

  9. Олика
    19 Июл, 2014, 17:54

    Отличный рецепт . Очень вкусно и очень легко готовить. Спасибо :)

  10. сауле
    22 Июл, 2014, 18:46

    Вкусно. Но почему то хрустящее тесто. У итальянской пиццы тесто мягкое

    • Мария
      20 Фев, 2016, 14:14

      наоборот, тоненькое и хрустящее

  11. Мадияр
    12 Авг, 2014, 17:29

    В духовку на сколько градусов?

    • Алиса
      12 Авг, 2014, 17:52

      Примерно на 180-190 градусов разогревайте духовку.

  12. роман
    13 Авг, 2014, 00:31

    Сауле,как раз таки настоящая итальянская пицца твердая а не мягкая. Рецепт классический. Очень вкусно!presto!

  13. Hishojo
    15 Авг, 2014, 12:13

    Вот в том то и дело, что настоящая итальянская свисать просто должна, когда ее в руку берешь. А тут получился корж какой то стоячий, мне не понравилось категорически(

  14. сергей 19 лет
    23 Авг, 2014, 00:02

    Четко и простое тесто, делайте тоньше так вкуснее ))

  15. Ольга
    31 Авг, 2014, 21:29

    Сегодня второй раз делаю пиццу по этому рецепту, только использовала не простую воду, а минеральную и умножила все ингредиенты на два. Как раз 3 больших пиццы получается :-) Вкусняшка, спасибо автору!

  16. ольга
    10 Сен, 2014, 18:17

    Ума не приложу как при объемах воды к муке почти 1 к 1 можно получить ТЕСТО, а не манную кашу??…. Двойная порция муки еле спасла…

    • Женя
      10 Сен, 2014, 18:26

      175 на 125 – это разве 1 к 1 ??? Для интереса прошлась по рунету по аналогичным рецептам – цифры близки, либо вовсе одинаковы.

      • ольга
        10 Сен, 2014, 21:12

        Если внимательно прочитаете, то я написала “почти 1 к 1“ . а если учесть масло… Не знаю как в рунете, но на кухонном столе такие пропорции – каша

        • вадик
          29 Ноя, 2014, 20:37

          Классный рецепт

        • Игорь
          30 Ноя, 2014, 22:44

          Точно так. Ща с другом колдовали. Больше муки досыпали и всё, но при исходных данных….ну…..за не имением в моей голове других сравнений – обайный клей.

    • 1 Дек, 2014, 23:46

      Включите мозг прежде чем критиковать.речь идет не об объеме, а о весе. И тогда получается ни один к одному и не примерно один к одному, а как раз то, что надо.

    • 30 Янв, 2015, 17:29

      125 мл воды – это пол стакана (стакан 250 мл), а в 1 стакан входит 160 гр. муки, то есть в данном случае 175 гр. – это стакан с горкой. В итоге здесь скорее соотношение 1 порция воды к 2 порциям муки!

    • Галина
      29 Мар, 2015, 17:23

      А чем вы мерили? У меня лично весы ! Тесто получилось супер! Нсли вы там делали мерия стаканом, то может быть!

  17. 10 Сен, 2014, 22:13

    Неплохой рецепт. Я лично делала по другому рецепту. Получилось очень вкусно.

  18. Екатерина
    21 Сен, 2014, 20:51

    Прекрасный рецепт) А я добавила пол стакана воды и грамм 50 муки, дрожжей 1 ст.ложку, получилось бесподобно! Сестра сказала – вкуснее,сем у мамы.

  19. Ерке_жан
    5 Окт, 2014, 17:20

    Как понять пропорцию 2/3 стакана?

    • Алена
      5 Окт, 2014, 17:37

      Возьмите обычный стакан (граненый или другой классический) и насыпьте/налейте в него две части из трех на глаз :)

  20. Олеся
    18 Окт, 2014, 14:16

    Не смотря на то,что тесто действительно получилось жидким,общим результатом я осталась довольна!)Хрустящий краешек,т.к.нагрузила хорошенько начинкой,внутри оно получилось достаточно мягким,в общем вкусно!))Спасибо))

  21. Эрик Сигель
    22 Окт, 2014, 13:29

    края можно не заворачивать, просто когда будете смазывать соусом оставте 1-1.5 см не смазанными и в духовке сами поднимутся

    • Галина
      29 Мар, 2015, 17:24

      Это точно. Я так иделаю! Просто их не занимаю ни чем.

  22. 4 Ноя, 2014, 12:41

    Я доработал рецепт для себя. Может кому пригодится. Тесто получается пышное. Но если раскатать тонко то будет тонкое. Итак берите теплую воду и кидайте туда дрожжи соль и масло . У меня есть хлебопечка по этому я туда сыплю немного муку и включаю программу тесто, затем доливаю смесь воды и дрожжей . Далее все досыпаю остатки и это все равномерно перемешивается. Удобнее конечно когда не 1 порция, а 3. Приятного аппетита.

  23. Наталья
    9 Ноя, 2014, 15:45

    Настоящее тесто для качественной итальянской пиццы, действительно, не должно быть жидким. Его нужно раскатывать, оно должно сформировать достаточно упругую основу. Да и не часто в Италии можно встретить тонкую пиццу, скорее, от полу до сантиметра.. Данный рецепт, если изменить пропорции, уменьшив количество волы, похож на то, что делают в российских ресторанах. В общем, мне не понравилось.

  24. 9 Ноя, 2014, 17:39

    Дрожжи появились в начале 20-го века, а теперь во всех рецептах теста для питцы. Настоящее итальянское тесто, не может априори иметь дрожжи.

  25. Умила
    9 Ноя, 2014, 18:27

    А я долго думала,как в пицериях начинка получается такая сочная,потом наконец догадалась.Я мелкими тонкими полосками (0.3см на 3см) режу вар.колбасу,а потом в миске смешивают её с майонезом,или сметаной,кетчупом и специями и потом выкладывают на тесто.Получается оч.срочно.Вдруг кому пригодится.

  26. Кристина
    9 Ноя, 2014, 20:16

    На удивление во время мески тесто мягкое, не рвется, легко раскатывается. Сейчас Пицца в духовке , посмотрим чуть позже на результат:)

    • Viccolina
      17 Ноя, 2014, 23:06

      Кристина, получилась у Вас пицца? Тесто и правда классное и месится легко. Не понимаю сколько пиццу печь, правда.

      • Кристина
        23 Ноя, 2014, 21:03

        Пицца вкусная получилось:) ну я наверное в след. Раз удвою порцию) тесто тонкое -тонкое) мне очень понравилось!!)

  27. татьяна
    6 Дек, 2014, 17:49

    Отлично все получилось. Тесто стояло недолго , пока начинку готовила. Раскатала очень тоненько,края хрустящие получились,серединка-мягкая.:-).

  28. Ксения
    12 Дек, 2014, 09:40

    а дрожжи перед добавлением к муке надо активировать?

  29. Диана
    4 Янв, 2015, 15:30

    Сделала всё чётко по рецепту.Тесто за время расстойки поднялось совсем чуть чуть.Получилась одна средняя пицца,хрустящее тесто.Очень вкусное.Делала с салями.Спасибо за рецепт

  30. Лена
    25 Янв, 2015, 09:54

    Отлично получилось. Точно по рецепту. Поднялось хорошо, пицца отличная вышла.

  31. Пушинка
    2 Фев, 2015, 14:30

    отличный рецепт! спасибо автору!

  32. Евгения
    16 Фев, 2015, 17:11

    Большое спасибо за рецепт! Отмеряла все ингредиенты на весах, пицца получилась – выше всяких похвал!!!

  33. Полина
    6 Мар, 2015, 09:04

    Спасибо, отличный рецепт. Раскатывается просто на ура, очень пластичное. Я делала с вечера, замесила и сразу поставила в холодильник, утром достала – поднялось раза в два. Тонкое, хрустящее, выпеклось за 15 минут. Муж оценил:)

  34. Венера
    20 Мар, 2015, 07:44

    Рецепт просто суперский. Тесто получается настоящее итальянское! Делаю пиццу по этому рецепту уже в пятый раз, но увеличиваю ингредиенты в два раза, хватает на 3 пиццы. Спасибо за рецепт!

  35. Галина
    25 Мар, 2015, 21:32

    Уже 4и раз делаю по этому рецепту и все время благодарю вас! Огромное спасибо!!!!!!

  36. Валентина
    29 Апр, 2015, 06:32

    Просто восхитительно. Домочадцы оценили. Спасибо!!!

  37. Динара
    29 Апр, 2015, 11:47

    Отличное тесто… два раза готовила по этому рецепту и тесто легко поднялось… просто замечательно… спасибо)))

  38. Ольга
    6 мая, 2015, 19:12

    Спасибо!!!!Тесто суппер!!!Пышное, тоненькое!!!Сколько разных рецептов перепробывала , а этот рецепт элементарный и класс!!!

  39. яна
    10 мая, 2015, 20:12

    делала по рецепту в итоге в тесте комочки дрожжей…. что не так?выкинула нафик.

  40. Татьяна
    11 мая, 2015, 07:54

    Очень вкусне тесто получилось, спасибо за рецепт)))

  41. 24 мая, 2015, 19:49

    Спасибо за рецепт, пицца получилась высший класс!

    • 12 Июн, 2015, 18:47

      Попробовал сделать без дрожжей. Получилось не хуже.

  42. Людмила
    26 мая, 2015, 01:15

    Спасибо за рецепт,тесто получается очень вкусное !!!

  43. Вера
    26 мая, 2015, 12:41

    Странный комментарий о появлении дрожжей в начале 20 века… Они вообще-то в культуре человека уже около 5 тыс. лет! Спасибо за рецепт, буду пробовать!

  44. настя
    31 мая, 2015, 09:37

    сейчас побегу делать

  45. Яна
    11 Июн, 2015, 20:04

    Только что съели пиццу.
    Тесто взяло муки больше, чем написано. Поднялось отлично. Получилось мягкое и эластичное!
    После выпекания- твердый коржик. Не в восторге.

    Спасибо за подсказку перемазать начинки майонезом! Именно это спасло ситуацию

  46. Наталия
    19 Июн, 2015, 14:15

    Тесто получилось отличнейшее.Пицца ммммм).Спасибо за рецепт.

  47. Наталия
    10 Июл, 2015, 22:36

    Очень вкусное тесто,добавила оригами в начинку от пиццерии не отличить.

    • Нискааажу,пративные))
      28 Фев, 2016, 19:52

      Оригами в пиццу? Просто ору!)))))))

  48. Мария
    13 Июл, 2015, 00:49

    Во время вымешивания тесто было очень мягким и нежным на ощупь. А когда пицца приготовилась тесто оказалось твердым и, как уже кто-то сказал, непрогибаемым(( тяжело резать и корочки твердоватые. Не совсем итальянское получается((

    • Anna
      9 Авг, 2015, 15:40

      передержали в духовке!

  49. Anna
    24 Июл, 2015, 12:36

    Очень хороший и простой рецепт.Тесто получается на ОТЛИЧНО !

  50. Кристина
    27 Июл, 2015, 09:32

    Идеальное!

  51. Дарья
    27 Июл, 2015, 17:43

    Все получилось на отлично. Всем домашним понравилось, а главное рецепт очень прост. Спасибо!

  52. Анна
    10 Авг, 2015, 17:16

    Тесто действительно вкусное, тонкое, и не было сухим или твердым…
    П.С. Какой “умный человек” тут писал о том что дрожжи появились в 20м веке??? Для начала хотя бы сам погуглил, вместо того чтоб бред такой писать…

  53. Асмик
    14 Авг, 2015, 18:01

    пиццу пекут не больше 7-и минут и духовку нужна разогреть по максимуму.а тесто супер!!!!

  54. Катя
    4 Сен, 2015, 14:13

    А не подскажете,на сколько порций данный рецепт?

  55. Ируся
    22 Окт, 2015, 12:48

    Пицца получилась один в один как итальянском ресторане…спасибо огромное за рецепт

  56. Лиля
    8 Ноя, 2015, 12:14

    Отличный рецепт. Примерно на 3 пицы у меня получилось. Нежная, мягкая консистенция. У меня была сочная начинка и получилось мягкое и гибкое тесто в середине, и хрустящий край. Вкуснятина!

  57. Татьяна
    3 Дек, 2015, 07:20

    Как вы представляете себе замешивание муки, дрожжей и соли блендером?

  58. Любовь
    10 Мар, 2016, 16:43

    Рецепт неплохой,но есть пару моментов:
    1.все кто пишут,что тесто не выходит…вполне возможно,что кулинария это не Ваше.
    2. Итальянский корж тонкий и немного хрустящий.

  59. Любовь
    10 Мар, 2016, 16:55

    3. Господи какой майонез в пицце????
    4. Для соуса нужно взять томаты в собственном соку и пюрировать их со свежим безиликом и небольшим количеством оливкового масла. Хорошенько смазать корж. Вот и весь секрет сочной начинки.
    5. Пиццу выпекают 8-7 минут при температуре не меньше 190градусов,идеально 200.
    6. Сыр нужно использовать реально твердый,тогда он хорошо плавится и не выпускает нужную влагу.
    7. Тесто ни в коем случае нельзя замешивать блендером…да и руками его месить нельзя больше 3х минут. Вы забиваете тесто и оно стает слишком упругим,при растягивании оно обратно стягивается. И ни в коем случае не использовать скалку для раскатывания теста. Любой нормальный пиццайола плюнул бы в лицо за раскатку пиццы…Вы таким образом выдавливаете весь воздух из основы.
    7. Если Вы используете томатный соус,то в пиццу не кладут помидоры,в этом просто нет смысла,да и помидоры дают избыточную влагу,которая превращает пиццу в кашицу. Репчастый лук замените на лук-порей,если нет лука-порея…то вообще не используйте лук.

    И еще раз: никаких российских сыров,майонезов,кетчупов,вареной колбасы и прочих прелестей совковой ментальности,если хотите попробовать нормальную пиццу сделать.

  60. Вячеслав
    11 Мар, 2016, 13:35

    ничего особенного – просто тесто. Вы не получите того божественного хрустящего вкуса и пергаментной основы. Попробуйте замесить 1/4 манка/мука и потом на манке же ее и раскатать хоть руками хоть скалкой (это для тех кто не мнит себя великими пиццайолами конечно) – будете приятно удивлены тонкой основой и результатом. Почему манка, да потому что нет у нас грубого итальянского помола 00, а вот манка ее очень даже заменит, даст клейковину.

  61. Алла
    19 Июн, 2016, 20:11

    Лучший рецепт теста который я встречала и делала!Очень просто и легко!Безумно вкусная пицца!Уже третья пицца за неделю)))Рекомендую!!!

Перед вами простой рецепт приготовления Итальянское тесто для пиццы. Теперь вы знаете, как готовить Итальянское тесто для пиццы в домашних условиях. Как готовится это блюдо, вам подскажет рецепт, включающий в себя подробное описание каждого шага с фото. Наш кулинарный сайт Вкусно Дома поможет вам быстро и легко сделать из обычных продуктов кулинарные шедевры. Повторите в точности все советы и рекомендации, и у вас обязательно получится вкусный домашний Итальянское тесто для пиццы. Мы будем рады, если кулинария станет для вас не просто рутиной, а интересным увлечением и праздником жизни!

Последние комментарии

  • Аватар MaruVeruTwins к рецепту Шоколадный кекс в микроволновке У меня уже было такое... Я вытащила его из микроволновки и на стол...
  • Аватар MaruVeruTwins к рецепту Шоколадный кекс в микроволновке Там же написано "Добавьте масло и молоко". Три столовые ложки молока надо добавить......
  • Аватар MaruVeruTwins к рецепту Шоколадный кекс в микроволновке Спасибо за рецепт! Не знаю, что делала бы без него. Вечеринку устраиваем, надо...
  • Аватар Анюта к рецепту Шоколадный кекс в микроволновке Подскажите пожалуйста, если в середине приготовления кекс не опускается, а поднимается дальше и...
  • Аватар виталий к рецепту Фитнес-конфеты 369,9 ккал....чтобы скушать одну конфетку около ста грамм ..надо потом сгонять ее в...
  • Аватар виталий к рецепту Фитнес-конфеты ничего себе фитнес конфетки....это энергетический всплеск...вы просчитывали калорийность данного рецепта?На 100 грамм 100...
  • Новые кулинарные рецепты