Катаеф

Катаеф - арабские блинчики с заварным кремом

Катаеф — арабские блинчики с заварным кремом. Получаются они невероятно нежными и сладкими.

Ингредиенты:
Мука – 1 стакан
Молоко — 1 стакан
Вода – пол стакана
Сахар – 1 ч.л
Сухие дрожжи – 1/2 ч.л.
Разрыхлитель – 1/2 ч.л.

Ингредиенты для крема:
Молоко – 1 стакан
Сливки любой жирности – 1 стакан
Крахмал (лучше кукурузный, но можно и картофельный) – 1/4 стакана
Вода — для разбавления крахмала – примерно 3 ст.л.
Белый хлеб без корки – 3–4 кусочка около 1,5 см в толщину
Сахар – 3 ст.л.
Молотые фисташки — для украшения

Рецепт приготовления катаефа

Лучше приготовить заварной крем заранее – хотя бы за несколько часов до выпекания блинчиков, потому что он должен быть охлаждённым и застывшим. Для этого смешайте молоко со сливками и сахаром, добавьте в него мелко покрошенный белый хлеб и всё прогрейте, непрерывно помешивая, чтобы кусочки хлеба полностью разошлись. Когда молочная смесь станет очень горячей (начнёт парить), влейте в неё тонкой струйкой разведенный в воде крахмал. Продолжайте энергично размешивать молочную массу, прогрейте её до загустения. Снимите с огня загустевший крем, перелейте его в отдельную миску и дайте остыть, чтобы он стал тёплым.

Пока крем остывает, периодически перемешивайте его, чтобы он не покрылся коркой. Затем накройте остывший крем пищевой плёнкой (положите её прямо на крем, чтобы не было корки) и отправьте в холодильник, самое меньшее — на 1 час, а лучше на ночь.

Теперь нужно приготовить блинчики. Для этого нужно всыпать в воду сухие дрожжи, сахар и оставить на 3–5 минут для насыщения дрожжей влагой и их превращения в раствор. Потом нужно всё перемешать, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились. Далее нужно добавить молоко, муку и разрыхлитель, всё размешать, чтобы получилась однородная смесь без комков и оставить примерно на 20 минут. Выпекайте блинчики на антипригарной сковородке только с одной стороны. Блинчик будет готов, когда верхний слой полностью подсохнет.

При выпекании нужно отрегулировать нагрев таким образом, чтобы к моменту полного подсыхания верхнего слоя блинчик стал румяным, но не сгорел снизу. Готовые блинчики складываются незажаренной стороной внутрь, а его края нужно слепить до середины. Заполнить кремом с помощью кондитерского шприца.

Приятного аппетита!

Рубрики: Блины и оладьи, Блины с начинкой

Теги:

Способ приготовления: