Крем Англез

Крем Англез

Крем Англез — это простая комбинация молока (сливок), желтков или яиц, сахара и ароматизатора (ваниль), сваренная до загустения. Крем Англез относится к stirred custard (размешиваемый кустард). Является незаменимой базой для приготовления мороженого, муссов, кремов. По консистенции крем Англез напоминает соус.

Можно сказать, что крем-англез считается соусом-матерью множества приготовлений и десертов на его основе. Крем-англез можно ароматизировать шоколадом, кофе, карамелью, ромом, цитрусовыми. Подавать в сопровождении фруктов, ягод, орехов, бисквитов. Использовать как базу для приготовления всевозможных мороженых.
Фо Франции его подают холодным и полу-жидким. В Англии теплым или даже горячим и более густым.

Ингредиенты:
500 мл молока
100 гр сахара
1/2 стручка ванили
5 больших желтков

Рецепт приготовления крема Англез:
Сперва ваниль нужно расщепить, семена и стручки положить в молоко. Затем довести молоко с ванилью и часть сахара до кипения. Оставшейся сахар смешать с желтками. Вылить 1/3 горячего молока в желтки и хорошо перемешать. Вылить оставшуюся часть молока и снова перемешать. Вернуть смесь в ковш и поставить на медленный огонь. Довести до 84 градусов, снять с огня и процедить. Остудить.

Приятного аппетита!

Рубрики: Десерты, Кремы для тортов

Теги: ,

Способ приготовления:

Перед вами простой рецепт приготовления Крем Англез. Теперь вы знаете, как приготовить Крем Англез в домашних условиях. Как готовится это блюдо, вам подскажет рецепт, включающий в себя подробное описание каждого шага с фото. Наш кулинарный сайт Вкусно Дома поможет быстро и легко сделать из обычных продуктов кулинарные шедевры. Повторите в точности все советы и рекомендации, и у вас обязательно получится вкусный домашний рецепт Крем Англез. Мы будем рады, если кулинария станет для вас не просто рутиной, а интересным увлечением и праздником жизни!