Tорт «Прекрасная Маркиза»

Tорт «Прекрасная Маркиза»

Ингредиенты для песочных коржей:
300 гр маргарина для выпечки (из холодильника)
100-150 гр грецких орехов
3 желтка
3 стакан муки (480 гр) — просеять
1 ч.л. разрыхлителя

Ингредиенты для меренговой прослойки:
3 яичных белка
1 стакан сахарной пудры
1/2 ч.л. лимонного сока

Ингредиенты для крема:
1 банка (380 гр) вареного сгущенного молока
300 гр сливочного масла
10 гр ванильного сахара

Ингредиенты для декора торта:
Жаренные орешки кешью
50-100 гр темного шоколада
50-100 гр белого шоколада
По желанию к орешкам
1 ст.л. белка
1 ст.л. меда
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли

Рецепт приготовления торта «Прекрасная Маркиза»

Сначала делаем песочные коржи. Для этого муку нужно смешать с разрыхлителем, перетереть руками с маргарином, добавить желтки и вымесить тесто. Разделите его на 3 части и поставьте в холодильник на 3 часа. За 15-20 минут до выпечки вынуть тесто из холодильника. На трёх бумагах для выпечки нарисовать окружности. Тесто распределить руками по окружностям. Все коржи равномерно присыпать измельченными грецкими орехами (кол-во по желанию). Слегка вдавить их в тесто.

Меренговая прослойка. Белки взбить с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену. На один корж выложить третью часть взбитых белков. Остальные белки убрать в холодильник и выкладывать на остальные коржи только непосредственно перед выпеканием. Испечь таким образом 3 коржа при температуре 170 градусах, верх коржа должен быть слегка румяным (25 минут каждый).Выпеченный корж вынуть из духовки и оставить до полного остывания (горячие коржи очень хрупки) и только потом освободить от бумаги.

Крем. Взбить сгущенное молоко со сливочным маслом и ванильным сахаром. Сборка торта. Переслоить коржи кремом, покрыть поверхность и бока, а затем украсить по желанию.

Декор торта. Шоколад поломать на кусочки, сложить в полиэтиленовые пакетики, и залить их кипятком (смотрите, чтобы вода не попала в пакетики). Когда шоколад растает, срезать маленький уголок у пакетика и выдавливать шоколад на торт в хаотичном порядке сверху вниз сначала тёмный шоколад, потом белый. Орешки можно просто обжарить и выложить в середине на поверхность торта, а можно существенно улучшить их вкус, для этого: Смешать 1 ст.л. белка, 1 ст.л. меда, 3 ст.л. сахара и 1/2 ч.л. соли, обвалять орешки в этой смеси, разложить на противне и выпекать при температуре 170 градусов 10-15 минут.

Приятного чаепития!