Бабушкин кулич

Бабушкин кулич

Ингредиенты для теста:
400 гр муки
100 гр сахара
160 гр сливочного масла
4 яйца
100 гр молока
80 гр изюма
2 гр соли
20 гр дрожжей
Ванилин

Ингредиенты для сиропа:
60 гр сахара
20 гр вина
45 гр воды

Ингредиенты для помадки:
90 гр сахара
25 гр воды
30 гр повидла
Уксус

Рецепт приготовления бабушкиного кулича:
Для опары треть муки смешать с теплой водой в соотношении 1:1. Дрожжи развести отдельно в небольшом количестве воды, ввести в опару и оставить для брожения при 30 градусах на 80-90 минут. Если пользуетесь сухими дрожжами, смешать их с мукой и добавить в опару. Сливочное масло, сахар, соль, ванилин растереть до однородной массы. Помешивая, ввести яйца, добавить промытый изюм. Все это положить в опару, перемешать, добавить остальную муку и тщательно вымешать тесто.

Замешенное тесто разложить по смазанным маслом формам, чтобы оно занимало не более четверти формы и дать расстояться в теплом месте. Как только тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, куличи выпекать при 180-200 градусах в течение 60 минут. Готовый кулич охладить, вынуть из формы и выдержать не менее 8 часов. После этого его можно пропитать сиропом, а верх смазать повидлом и покрыть глазурью.

Приготовление помадки. К сахару добавить кипяток и довести до кипения, все время помешивая. После этого добавить 1-2 капли уксуса и продолжать варить до готовности. Готовность сиропа определить следующим образом: взять немного сиропа на ложку, охладить, если после этого удастся скатать шарик, то сироп готов. Готовый сироп вылить на эмалированный поднос и тщательно вымешивать лопаточкой, пока он побелеет.

Приятного аппетита!