Баклажаны по-херсонски

Баклажаны по-херсонски

Ингредиенты:
Баклажаны — 3 кг
Перец сладкий красный — 1 кг
Перец горький стручковый — 1-3 шт
Чеснок — 2 зубчика
Уксус яблочный — 1 стакан
Масло растительное — 1 ст.л
Соль — 1,5 ст.л.
Сахзам — по вкусу

Рецепт приготовления баклажанов по-херсонски:
Сначала баклажаны необходимо очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль, пополам, а побольше — еще и поперек. Затем посолить и оставить примерно на 2 часа. Далее обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

Теперь готовим подливу. Берем перец сладкий и чеснок, очищаем и пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем. В полученную смесь добавляем сахзам, уксус, масло и соль – все перемешиваем. Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. Раскладываем по банкам и стерилизуем банки по 0,7 л в течение 40 минут. После стерилизации закатываем.

Приятного аппетита!