Блинчатые «пирожки» на кефире

Блинчатые «пирожки» на кефире

Ингредиенты для теста:
Мука — 300 гр
Творог — 200 гр
Яйцо — 2 шт
Кефир (или любое другое кислое молоко) — 500 мл
Картофельные хлопья — 2,5 ст.л. (необязательно)
Сахар — 2 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Растительное масло — для жарки

Ингредиенты для курино-грибной начинки:
Куриное филе — 300 гр
Грибы — 100 гр
Репчатый лук — 2 шт
Сметана — 1 ст.л.
Зелень
Соль, перец
Растительное масло — 1-2 ст.л.

Рецепт приготовления блинчатых «пирожков» на кефире:
Сперва творог необходимо взбить с яйцами и половиной кефира (кислого молока), добавить соль, сахар, картофельные хлопья и муку, размешать. Далее в оставшуюся часть кефира (кислого молока) всыпать соду и размешать, чтобы она погасилась, вылить молоко в тесто, взбить венчиком или миксером, и отставить.

Для начинки куриное филе мелко нарезать — можно использовать фарш, но имеет смысл не полениться и ножом мелко нарезать 300 гр курицы, так будет еще вкуснее. Мелко нарезать грибы и репчатый лук. Все компоненты хорошенько перемешать, добавить соль, перец и масло.

Выкладываем начинку на сковородку и обжариваем до готовности курицы. В конце жарки добавляем зелень и сметану для связки. При жарке начинку важно не пересушивать — она должна получиться сочной. На хорошо нагретую сковороду небольшого диаметра (около 18 см) наливаем блинное тесто не слишком толстым слоем — приблизительно, теста в 2 раза больше, чем для тонких блинчиков.

На одну половину блина плоским слоем выкладываем 2 ст. л. начинки, немного поближе к середине, чтобы края остались свободными. С помощью лопатки сворачиваем блинчик пополам, накрывая свободным краем начинку. Края блинчика прижимаем лопаткой плотно, но нежно, чтобы не порвать, передвигаем получившийся «пирожок» ближе к середине сковороды и накрываем крышкой.

Через полминуты переворачиваем пирожок и опять накрываем крышкой. Еще несколько секунд — и снимаем готовый пирожок со сковороды. При желании готовый пирожок можно слегка смазать надетым на вилку кусочком сливочного масла. Горячие пирожки сразу подаем на стол.

Приятного аппетита!