Карамельно-яблочный чизкейк

Карамельно-яблочный чизкейк

Ингредиенты дял теста:
Сливочное масло — 220 гр
Мука — 300 гр
Коричневый сахар — 100 гр
Корица — 1/2 ч.л.
Соль — 2 гр

Наполнение из сливочного сыра:
Сливочный сыр — 500 гр
Сахар — 100 гр
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Яйца — 2 шт

Яблочное наполнение:
Яблоки — 500 гр (3-4 шт)
Сахар — 1 ст.л.
Корица — 1/2 ч.л.
Мускатный орех — 1/4 ч.л.

Посыпка из крошек:
Овсяные хлопья — 80 гр
Мука — 80 гр
Грецкий орех (измельчённый) — 50 гр
Корица — 1/2 ч.л.
Коричневый сахар — 80 гр

Карамельный соус:
Сахар — 100 гр
Вода — 2 ст.л.
Сливки (33-35%) — 100 мл
Сливочное масло — 30 гр

Как приготовить карамельно-яблочный чизкейк

Сначала нужно приготовить тесто. В большой миске смешать муку, сахар, корицу и соль. Добавить сливочное масло комнатной температуры и с помощью вилки или рук растереть в крошку. Полученную крошку поместить в форму диаметром 25х35 см и с помощью рук или чашки придавить тесто по форме для запекания. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут, до легкого золотистого цвета. Выбрать из духовки и дать немного остыть.

Приготовить наполнение из сыра. В большой миске смешать сливочный сыр комнатной температуры с сахаром, до однородной массы. Добавить яйца по одному и ванильный экстракт, взбить до однородности. Очистить яблоки от кожуры и нарезать на мелкие кусочки. В миске смешать яблоки с сахаром, корицей и мускатным орехом. Сливочную смесь вылить на приготовленный корж и равномерно распределить. Поверх сливочной начинки выложить яблоки.

Приготовить посыпку из крошек. В миске смешать муку, овсяные хлопья, измельченные орехи, коричневый сахар и корицу. Добавить сливочное масло комнатной температуры и растереть в крошку. Посыпать крошкой чизкейк. Выпекать в течение 25-30 минут.

Пока чизкейк печётся приготовить карамельный соус. В сотейнике соединить сахар с водой. Поставить сотейник на средний огонь и варить (не помешивая) до получения янтарного цвета. Как только цвет появится добавить теплые сливки и хорошо перемешать до однородной массы, снять с огня и добавить сливочное масло, хорошо перемешать. Перелить в небольшую банку и отложить, чтобы остыло. Когда чизкейк будет готов, дать остыть при комнатной температуре. Подавать с карамельным соусом.

Видео рецепт «Карамельно-яблочный чизкейк»