Кулинарные традиции и национальные блюда Бразилии

Кухня самой большой южноамериканской страны разнообразна настолько, что блюда одного региона могут быть экзотическими для жителей другого.

Кроме столичного округа, в Бразилии насчитывается 26 штатов, и кухня каждого из них имеет свои особенности. И это несмотря на то, что индейские, африканские и португальские кулинарные традиции в купе образуют значительную часть бразильской кухни.

фейжоада

Но все же в Бразилии есть блюда, которые готовятся повсеместно. Одно из таких блюд – фейжоада. Готовится она из фасоли, разного мяса, с мукой маниоки и специями. Это блюдо имеет интересную историю. Еще 3 века назад рабы придумали смешивать мясо с хозяйского стола с черными бобами, которые шли на корм животным.

Позднее португальцы добавили в фейжоаду сосиски, а индейцы – фарофу. В зависимости от доступности необходимых продуктов в разных регионах, фейжоада может иметь различные вкусовые оттенки. При подаче блюда на стол также соблюдаются некоторые традиции. Так, например, в качестве напитка подают коктейль из кашасы (местная водка), сахара и лимона — кайпиринью.

шураско – ломтики говядины, надетые на металлический стержень и обжаренные на открытом воздухе

Одно из других национальных блюд похоже на знакомый всем шашлык. Это шураско – ломтики говядины, надетые на металлический стержень и обжаренные на открытом воздухе над углями или сильным огнем. Подают блюдо с соусом, приготовленным из томатов, перца, лука, оливковое масло, соль и уксус. А для таких национальных блюд, как ватапа, мокуэла, каруру, основными продуктами являются дары моря.

Одни из самых экзотических блюд – тушеная черепаха, популярная на севере страны, и блюда из аллигатора, которые готовят в западных регионах.

Одни из самых экзотических блюд – тушеная черепаха, популярная на севере страны

Немного о повседневном меню бразильцев. Их завтраки обычно состоят из кофе, хлеба, масла, свежего сыра и фруктов. В основное обеденное меню, как правило, входят мясо, птица или рыба, овощные салаты, рис или фасоль в соусе.

Основные блюда появляются на столе одновременно, но им всегда предшествует суп. В Бразилии отдают предпочтение куриному бульону с рисом или фасолевому супу. Бульон, кстати, считается чрезвычайно полезным. На десерт подают сыр, конфеты и фрукты.

В Бразилии отдают предпочтение куриному бульону с рисом или фасолевому супу

История кондитерских изделий в стране тоже довольно интересна. В рабовладельческие времена кондитерское искусство было известно и распространялось лишь среди богачей и монахинь. Но постепенно те сладости забылись, и сейчас их заменили более простые и доступные изделия, чаще из сгущенного молока.

Например, ни один день рождения не обойдется без излюбленного бригадейро. Главный напиток в Бразилии, конечно, кофе. Приготовление кофе – это целый ритуал, доведенный до совершенства. Посуда должна быть идеально чистой, вода пресной, а меры максимально точными. И главная особенность приготовления кофе по-бразильски – он не должен кипеть.

ни один день рождения не обойдется без излюбленного бригадейро

Еще одной довольно своеобразной чертой бразильской кухни является многообразие закусок. Это объясняется любовью жителей к еде, которую можно есть руками. Нередко меню каких-либо торжеств состоит только из такой пищи. Но, пожалуй, в этом есть определенный смак.

Комментарии
Новые кулинарные рецепты на сайте Vkusnodoma