Курник — русский слоеный пирог

Ингредиенты для слоеного теста:
Мука — 220 гр
Масло сливочное — 150 гр
Меланж — 20 гр
Кислота лимонная — 1 гр
Вода — 110 мл
Соль — 2 гр

Ингредиенты для блинчиков:
Мука — 40 гр
Сахар — 2 гр
Яйцо — 1/4 шт
Молоко — 100 мл
Масло топленое — 2 гр
Соль — 0,5 гр

Ингредиенты для фарша:
Куры полупотрошенные — 500 гр
Гребешки петушиные — 20 гр
Рис — 50 гр
Грибы белые свежие — 140 гр
Масло сливочное — 50 гр
Зелень петрушки и укропа — 10 гр
Перец молотый черный
Соль — 5 гр
Меланж для смазки — 10 гр

Рецепт приготовления курника — русского слоеного пирога:
Сперва для приготовления курника замешиваем пресное тесто и выпекаем из него блинчики. Далее готовим 4 вида фарша: из курицы — мякоть вареной курицы нарезаем мелкими кусочками и заправляем маслом; из риса — отварной рассыпчатый рис заправляем маслом, добавляем 1/4 нормы рубленых яиц; из грибов — к отваренным и слегка поджаренным грибам добавляем нарезанные ломтиками отварные петушиные гребешки; из яиц — вареные яйца мелко рубим и заправляем маслом с добавлением зелени.

Слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,6 см, вырезаем из него две круглые лепешки — одну меньшего диаметра (основную), другую — большего (крышку). На меньшую кладем в один слой блинчики, затем последовательно фарш из кур, риса, грибов, яиц, каждый слой фарша перекладывая блинчиками. Уложив фарш конусом, покрываем блинчиками, затем большой лепешкой и защипываем края.

Места соединения смазываем меланжем. Украсив поверхность пирога вырезанными из теста узорами (звездочками, ромбиками и др.) и смазав меланжем, выпекаем в духовке. Курник готовим весом не менее 500 гр и подаем порциями по 100-150 гр.

Приятного аппетита!

Комментарии
Новые кулинарные рецепты на сайте Vkusnodoma