Особенности национальной кухни Испании

Особенности национальной кухни Испании

Вне всякого сомнения, одна из наибольших достопримечательностей Испании служит её кухня, которая является одной из лучших в мире по разнообразию продуктов и качеству.

В испанской кухне традиционно в качестве растительного жира используется оливковое масло, а в качестве животного жира – свиное сало. Она также отличается большим разнообразием фруктов и зелени, которые появились здесь благодаря арабской культуре, а также использованием других продуктов, к примеру, картофеля и помидоров, завезённых из Америки.

Но с другой стороны своим успехом испанская кухня обязана появлению когортов умелых профессионалов, которые вдохнули новую жизнь в традиционные рецепты и блюда согласно духу времени и наделили испанское гастрономическое искусство новыми качествами и вкусами.

Одной из самых приятных процедур в повседневной жизни является обед в Испании. Благодаря богатству и разнообразию кулинарии, помноженной на преданность испанцев культуре скатерти и тарелки, привело к тому, что, всюду, и в городе и в маленькой деревеньке, очень просто найти место для еды.

Кулинарное искусство на севере страны характеризуется большим разнообразием мясных и рыбных блюд

Кулинарное искусство на севере страны характеризуется большим разнообразием мясных и рыбных блюд. В свою очередь, средиземноморская кухня вместе с известной средиземноморской диетой доказала свою пользу для здоровья. Она включает в себя триединство пшеницы, оливки, виноградную лозу. К ним добавляют такие важные для здоровья продукты, как овощи, рис, зелень, чеснок, а также другие огородные растения. А ещё кефир, сыр, мясо, рыбу, яйца и фрукты.

На характер кухни Месета большое влияние оказали климат и малоплодородная земля, требующая от человека постоянных неимоверных усилий и труда. В Леоне и Кастилии находится овощная кухня: горох, фасоль и чечевица.

Гастрономическое искусство юга страны (Андалусии) формировалось под влиянием сплава культур всех обитавших здесь народов. Каждый из них привнёс сюда что-то своё. В этой части страны в кухне используются продукты с полей и огородов, с летних лугов, зимних пастбищ, а на побережье – средиземноморскую кухню. Андалусская кухня отличается двумя особенностями: бедностью и арабским влиянием.

С Востока сюда привезли пряности и новые сельскохозяйственные культуры (к примеру, миндаль и апельсины). На протяжении долгого времени здесь существовали феодальные отношения, из-за чего большая половина населения постепенно обнищала. Поэтому андалусскую кухню вполне обоснованно можно назвать «кухней для бедных».

андалусскую кухню вполне обоснованно можно назвать «кухней для бедных»

В Ла-Манче, особенно в провинции Альбасете, где выращивается большая часть поставляемой на мировой рынок продукции шафрана, урожай, как и прежде, собирают женщины.

В это время сборщицы просыпаются с первыми лучами солнца и идут на работу, так как цветок ярко-фиолетового шафрана закрывается в полдень следующего дня. После того, как урожай деликатных цветов собран, их тончайшие, нежнейшие рыльца выщипывают пальцами и поджаривают в сите над огнём.

Комментарии
Новые кулинарные рецепты на сайте Vkusnodoma