Пельмени с мясом

Ингредиенты:
Тесто — 370 гр
Фарш — 640 гр
Яйцо — 1/2 шт
Сметана — 160 гр
Масло или маргарин сливочный — 40 гр
Сыр — 90 гр
Соль — щепотка

Рецепт приготовления пельменей с мясом:
Сначала мясо, зачищенное от сухожилий и пленок, пропускаем через мясорубку. Далее добавляем измельченный лук, соль, сахар, перец и холодную воду (18-20% от веса мяса). Фарш тщательно перемешиваем. В муку вливаем теплую (30-35 градусов) воду, яйца и замешиваем тесто. Выдержав тесто примерно 30-40 минут, раскатываем его в пласт толщиной 2 мм.

Край пласта шириной 5-6 см смазываем смесью яиц и воды. Вдоль полосы располагаем ряд шариков фарша на расстоянии 3-4 см один от другого. Край пласта приподнимаем, накрываем им фарш и вырезаем формочкой пельмени. Вес одной пельмешки — 12-13 гр. Обрезки теста используем при повторной раскатке.

Готовые пельмени укладываем на деревянные лотки, посыпанные мукой. Отвариваем пельмени в подсоленном кипятке в течение 5-7 минут. Для этого удобно использовать широкую низкую посуду с вставной сеткой. Сваренные пельмени перекладываем с сетки в кастрюлю и поливаем растопленным жиром. Отдельно подаем сметану, тертый сыр, уксус и зелень.

Приятного аппетита!

Комментарии
Новые кулинарные рецепты на сайте Vkusnodoma