Рецепт приготовления фасолевого и чечевичного супа

Фасолевый суп

Фасолевый суп — один из наиболее вкусный, и сытных супчиков, на мой взгляд. Он не менее вкусен и в вегетарианском исполнении. Фасоль относиться к числу идеальных продуктов. Она при регулярном употреблении может заменить употребление мяса, так как содержит белки.

На удивление, фасоль сохраняет все полезные качества не только при тепловой обработке, но и при консервировании. На мой скромный взгляд, самая невкусная и тяжелая в приготовлении фасоль — это красная фасоль. Она долго и не равномерно варится, и очень сложна для приготовления новичка. К счастью, есть красная консервированная фасоль, она вкусна в салате с сухариками, а вот в супчик я ее не рекомендую.

Фасолевый суп

Из сухих сортов для варки супа, очень рекомендую сорт «черный глаз». Фасоль очень нежная, легко и быстро варится, вкусная и крахмалистая. Этот сорт фасоли не требует предварительного замачивания, быстро готовится.

Для приготовления супчика из фасоли нам потребуется: мясной или овощной бульон, предварительно отваренная или консервированная в собственном соку фасоль, картофель, репчатый лук, морковка, болгарский перец и помидор. Соль, специи и зелень.

Сварим из мяса на косточки бульон и разберем на порционные кусочки. Если вы варите вегетарианский супчик, то сварите бульон из репчатого лука, морковки или других полезных корешков. В бульон добавляем порезанную картошку, а тем временем обжариваем лук, морковку и перец.

Добавляем овощи и отваренную фасоль в бульон, доводим до кипения и будем томить на небольшом огне до готовности. Далее нужно посолить (помните, что при варке фасоль солить нельзя, иначе она станет жесткой), приправить лаврушкой.

Очень хорошо в фасолевом супе раскрывает себя сушеный орегано или синий базилик. Подавать такой супчик рекомендуется со свежей зеленью.

Не менее вкусный суп получается из консервированной фасоли. Так как фасоль бывает в собственном и томатном соку, вы можете разнообразить вариант данного супа.

Чечевичный суп

Еще один не менее вкусный суп получается из чечевицы. В чечевице огромное содержание железа и микроэлементов, а так же витаминов группы B.

Чечевичный суп

В стародавние времена из чечевицы даже пекли хлеб. Очень вкусный хлеб, между прочим. Чечевица является представителем не только диетического, но и здорового питания. От нее в разы больше пользы, чем от картошки, к примеру.

Имеется четыре вида чечевицы: Зеленая и сорт зеленой французской чечевицы используется для салатов, коричневая и красная для супов.

Рекомендую для супа использовать красную чечевицу. Она чем-то напоминает колотый горох, однако немного интенсивнее по оттенку и чуть мельче. Варится такая чечевица на удивление быстро за счет того, что освобождена от оболочки.

Коричневая и зеленая чечевица, на мой взгляд, придает супу неприятный оттенок, но зеленая чечевица очень вкусна в теплых салатах, и смотрится там фантастически.

Технология приготовления супчика из чечевицы ни чем не отличается от приготовления фасолевого супа. Только вместе с овощами и картошкой необходимо добавить промытую чечевицу, не очень много. На 3–х литровую кастрюлю я добавляю 3–4 столовые ложки.

Комментарии
Новые кулинарные рецепты на сайте Vkusnodoma