Шницель из индейки под морковным покрывалом

Шницель из индейки под морковным покрывалом

Ингредиенты:
Грудь индейки — 600 гр
Соль, свежемолотый чёрный перец
Оливковое масло — 2 ст.л.

Ингредиенты для морковного покрытия:
Морковь — 2 шт
Репчатый лук — 1 шт
Обезжиренная творожная масса — 200 гр
Яйца — 2 шт
Сыр Гауда -50 гр
Белые панировочные сухари — 2 ст.л.

Ингредиенты для томатного соуса:
Овощной бульон — 100 мл
Сухое белое вино — 100 мл
Помидоры — 4 шт
Оливковое масло-2 ст.л.
Репчатый лук — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Красная паприка — 1 шт
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Кайенский перец — на кончике ножа

Шафранный рис:
Шафран — 3-4 нити
Вода — 0,5 литра
Оливковое масло — 2 ст.л.
Рис любимого сорта

Рецепт приготовления шницеля из индейки под морковным покрывалом:
Сначала грудь индейки следует порезать на 4 шницеля толщиной около 2 см. Затем шницели промыть под проточной водой и промокнуть бумажными полотенцами. Посолить и поперчить с обеих сторон. В сковородке разогреть оливковое масло и очень коротко обжарить шницели с обеих сторон. Выложить шницели в смазанную маслом форму для запекания.

Очищенный, нарезанный мелкими кубиками лук обжарить до прозрачности в той же сковородке, где жарили мясо. Добавить к луку мелко натёртую морковь и обжаривать вместе 3-4 минуты, снять с огня, переложить лук с морковью в отдельную ёмкость. Добавить к луку и моркови обезжиренную творожную массу, яйца и тёртую Гауду, тщательно смешать. Посолить и поперчить, связать массу белыми панировачными сухарями. Равномерно разложить морковную массу довольно толстым слоем поверх шницелей. Запекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке примерно 10 минут.

Теперь готовим соус. Помидоры надрезать крестообразно сверху, обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать кубиками. Разогреть на сковородке оливковое масло. Обжарить до прозрачности мелко порезанный лук и чеснок. Добавить помидоры и порезанную мелкими кубиками паприку, слегка обжарить вместе с луком. Добавить бульон и белое вино. Довести до кипения и дать выпариться большей часто жидкости на сильном огне. Снять с огня, посолить, поперчить и добавить кайенский перец. Пюрировать соус в блендере, не дать остыть до подачи.

Готовим шафранный рис. Нити шафрана развести водой — вода должна стать тёмно-жёлтой, даже ближе к оранжевому. Добавить в воду 1 ч.л. соли, 2 ст.л. оливкового масла, насыпать рис так, чтобы воды над ним было 2,5-3 см. Довести воду до кипения, сделать очень маленький огонь, прикрыть крышкой и довести до полного испарения воды. На тарелку налить 2-3 ст.л. соуса, сверху положить один шницель, подавать с шафранным рисом и зелёной стручковой фасолью.

Приятного аппетита!