Сочный творожный кулич

Сочный творожный куличСочный творожный кулич

Ингридиенты для опары:
1/4 стакана молока
1 ст.л. с горкой муки
1 ч.л. сахара
20-25 гр свежих дрожжей

Ингридиенты для теста:
250 гр творога
50 гр сливочного масла
2/3 стакана сахара
2/3 ч.л. соли
2 яйца
1 желток
2 стакана муки
2/3 стакана изюма
Ванилин

Ингридиенты для глазури:
1 белок
120 гр сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока

Рецепт приготовления сочного творожного кулича:
Для начала все ингридиенты для опары перемешать, поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 3-4 раза. Опара растет быстро, следите за ней — за 15 минут в тепле. Теперь делаем тесто. Для этого взбить 2 яйца и желток с сахаром до бела (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури), 3-4 минуты на большой скорости миксера. Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать.

Добавить опару. Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать. Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем — должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой. При подьеме в формах тесто сохраняет шапочку, которую вы можете в форме сформовать влажными руками. Если тесто перемешивается легко — то его влажность не даст формироваться шапочке и на расстойке тесто будет норовить убежать — при выпечке верхушка станет плоской. Поэтому учитывайте консистенцию теста.

Подготовить формы для выпечки. Для форм можно дно дополнительно выстелить кружком пергамента. Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в теплое место, накрыв пленкой — пока не поднимется в 2 раза. Это может занять до двух часов. Выпекать в духовке при 200 градусах приблизительно 10 минут. Если куличи будут быстро запекаться сверху — накройте фольгой. Затем уменьшить температуру до 180 и выпекать еще около 40-50 минут. Готовность проверяем при помощи сухой лучины.

Делаем глазурь. Взбить белок, затем добавить пудру, взбиваем добела около 2 минут, затем вливаем сок — далее взбиваем, пока масса не станет белой и блестящей. Смазываем горячие куличи и украшаем на свой вкус.

Приятного аппетита!