Соус ткемали

Соус ткемали

Ингредиенты:
1 кг сливы
1 стакана воды
100 гр соцветий и стеблей с зонтиками укропа
50 гр свежей травы кинзы
50 гр свежей мяты
3 дольки чеснока
1/2 ч.л. оливкового масла
1 стручка сушенного горького перца
1 ст.л. сахара
Соль

Рецепт приготовления соуса ткемали:
Сначала сливу перебрать, помыть, залить водой, поместить в емкость и поставить на огонь. Затем варить на медленном огне примерно 15 минут. Как только ягода стала мягкой, дать немного остыть и перетереть через металлическое сито, чтобы убрать косточки и кожуру. Полученную массу пюре из слив поместить снова в эмалированную посуду. Добавить укроп перевязанный ниткой в пучок, острый сухой перец и варить на медленном огне 30 минут.

Измельчить зеленую траву кинзы, мяты с чесноком до пастообразного состояния с помощью блендера. Чтобы процесс измельчения был легким надо добавить немного оливкового масла. Полученную массу добавить в соус, убрав из него завязанный укроп. Периодически помешивая, варить соус еще около 15 минут. Остывший соус переложить в емкость для хранения и поместить в холодильник

Приятного аппетита!

Рубрики: Соусы

Теги: ,

Способ приготовления: