Спагетти «Аматричана» по-домашнему

Спагетти «Аматричана» по-домашнему

Аматричана – название итальянского соуса, в оригинальном рецепте в него входит свиная щековина, сыр Пекорино и помидоры. Аматриче – городок в провинции Риети. Первое упоминание об этом соусе встречается в кулинарной книге 1790 года выпуска. Её написал римский повар Франческо Леонарди.

Ингредиенты:
Спагетти — 250 гр
Бекон — 125 гр
Кедровые орехи — 100 гр
Вино белое — 50 мл
Перец чили — 1 шт
Помидоры (рубленые) — 1 банка
Сыр пармезан — 1/2 стакана
Лук репчатый — 1 головка
Базилик — 1 горсть
Чеснок — 2 зубчика
Перец черный молотый
Масло оливковое
Соль

Рецепт приготовления спагетти «Аматричана» по-домашнему

Нагреть столовую ложку оливкового масла в сковороде большого размера. Мелко порубить репчатый лук, обжарить в течение пяти минут. Затем добавить измельченный чеснок и жарить еще одну минуту. Следующий ингредиент – бекон, порезанный мелкими кусочками.

Прогревать еще 10-12 минут, помешивать. Бекон должен приобрести золотистую корочку, стать хрустящим. Нарезать очищенный от семян горький перец чили на крупные куски, добавить к нему листья базилика, мелко порубить. Полученную острую смесь добавить в обжарку, туда же всыпать очищенные кедровые орешки, перемешать.

Влить белое вино, содержимое банки томатов в собственном соку, соль и перец. Тушить на тихом огне в течение 10-15 минут. Отварить спагетти так, как указано на упаковке. Смешать с полученным соусом, разложить в тарелки, посыпать спагетти «Аматричана» тертым сыром Пармезан.

Комментарии
Новые кулинарные рецепты на сайте Vkusnodoma