Спагетти «Карбонара» с ветчиной

Спагетти «Карбонара» с итальянской ветчиной

Ингредиенты:
Спагетти итальянские — 150 гр
Ветчина прошутто — 60 гр
Шпинат крупнолистовой свежий — 200 гр
Яйцо — 2 шт
Сыр пармезан — 80 гр
Сыр рикотта — 60 гр
Базилик зеленый свежий — 1 пучок
Чеснок — 10 гр
Оливковое масло — 50 мл
Соль, черный перец молотый — по вкусу

Рецепт приготовления спагетти «Карбонара» с ветчиной:
Сперва ветчину прошутто нарежьте полосками шириной 2-3 см, шпинат промойте и крупно нарежьте или порвите на кусочки руками, чеснок мелко порубите. Для приготовления соуса отделите желтки. Разбейте яйцо, перелейте содержимое в ладонь и дайте белку стечь между пальцев. Соедините желтки, рикотту, мелко натертый пармезан и перемешайте.

Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут. Слейте воду, используя дуршлаг, и верните спагетти в кастрюлю. На горячие спагетти выложите сырный соус и быстро перемешайте. Момент, когда желток сворачивается на горячих спагетти, считается ключевым в приготовлении «Карбонары».

Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте ветчину по полминуты с каждой стороны на среднем огне, и переложите ее к спагетти. Обжарьте чеснок и шпинат до мягкости — приблизительно 3-5 минут, и также переложите к спагетти, слегка перемешав. Наконец, приправьте пасту свежемолотым черным перцем. Выложите пасту в тарелки и украсьте листиками базилика.

Приятного аппетита!