Традиционный кулич на праздник

pasha_tradiciya

Ингридиенты:
Мука — 1 кг
Масло сливочное — 300 гр
Яица куриные — 6 шт
Молоко коровье — 1,5 стакана
Сахар — 3 стакана
Сухофрукты: орехи, изюм, курага — 300 гр
Яичный белок — 3-4 шт
Масло растительное — 2 ст.л.
Дрожжи сухие — 11 гр
Соль — 0,5 ч.л.
Ваниль — 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления традиционного кулича на праздник:
Для начала в теплом молоке нужно растворить дрожжи, всыпать 250 гр муки, накрыть пленкой или полотенцем. Затем поставить опару в тепло для увеличения в объеме в 3 раза. Когда опара подойдет, взбить белки в пену с солью. Желтки (1 оставить для смазки) растереть с 2 стаканами сахара и ванилью. Добавить к опаре размягченное сливочное масло и перемешать. Добавить желтки, перемешать, затем ввести белки, и снова аккуратно размешать. Потихоньку всыпать оставшуюся муку.

Хорошо вымесить тесто в течение 15 минут. Оно должно быть не густым, но отставать от рабочей поверхности и рук. Оставить еще на 2 часа для подъема. Порубить орехи, промыть и высушить изюм, курагу, нарезать. Смешать орехи и сухофрукты с подошедшим тестом. Подготовить формочки. Смазать маслом растительным, застелить дно пергаментом. Разложить тесто по формам, наполняя их на 1/3 по высоте. Оставить на 30 минут для расстойки, смазать желтком.

Выпекать в духовке при 180 градусах до готовности, примерно 1 час. Можно накрывать формы сверху бумагой. Достать, украсить гоголь-моголем и присыпать украшениями. Белки взбить в пену и всыпать сахар. Взбивать приблизительно 5 минут.

Приятного аппетита!

Комментарии
Новые кулинарные рецепты на сайте Vkusnodoma